鷹の爪の種を抜き、ニンニク、生姜をみじん切り、トマト、ズッキーニ、モッツァレラチーズを角切りに切ります。

フライパンにピュアオリーブオイルと鷹の爪を入れ、鷹の爪が黒っぽくなるまで熱します。

ニンニクと生姜に入れ、香りを立てます。、

ズッキーニを入れて炒め、軽く塩を振り下味を付けておきます。

一旦、ズッキーニを取り出します。

挽き肉を入れて炒めます。

白ワインでフランベしブイヨンを入れ、砂糖、醤油、豆腐を入れ、片栗粉でとろみを付けます。

ズッキーニ、トマトを入れ軽く煮ます。

器に入れ、モッツァレラ、ブラックペッパー、バジルなどで盛り付けます。