目から鱗、糠が黴びない。楽で美味しい糠漬け、
このレシピの生い立ち
糠に塩を混ぜないのは冷蔵庫で保存するので辛くならないように、野菜に塩をすり込む。小料理屋の人が教えてくれた。お湯で野菜を洗うのをテレビで見て、糠漬けの野菜もお湯で洗って入れたら、カビが全く生えず美味しく漬かる。私の中では大発見です。