ナスはガクを除いて縦向きに半分に切り、斜め切りにして水にさらす。

カボチャは食べやすい大きさにカットし、さっと水にぬらしてラップに包んで６００ｗのレンジで４０秒～１分程加熱する。

調味料（酒、砂糖、酢、醤油、塩、片栗粉）は混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱して挽き肉を炒め、色が大方変わったら水気を切ったカボチャとナスを加えて炒める。

カボチャに焼き色がつき、ナスがくたっとしたら火を弱め、調味料を再度混ぜてからまわし入れる。

火を止めて余熱でサッと絡め、お皿に盛りつけてお好みで糸唐辛子を飾ってできあがり。