オクラとナスのトマトソース
ぱんだシェフ @cook_40086584
夏野菜で作るトマトソースパスタ
このレシピの生い立ち
いつもおいしいパスタを教えてくれているブラックバード水戸さんのアレンジレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお水4リットルと塩40gをいれて沸騰させる。（塩は水の1％の分量）
- 2
オクラは大き目輪切り
ナスは半月状に切る
パンチェッタを短冊状に切る - 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切り パンチャッタ 唐辛子を入れて火をつける（強火）
-
- 4
パンチェタに火が通ったらオクラとナスを入れて軽く炒める
- 5
野菜に火が通ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばしつつフライパンを振って乳化させる（中火～強火）
-
- 6
トマト缶1/2（一人分につきお玉１杯程度）を入れて沸騰するまで強火で加熱。沸騰したら中火で煮詰める
-
- 7
鍋が沸騰したらパスタを茹でる。
茹で時間9分のパスタをタイマーを7分にセットして茹でる。 - 8
パスタのゆで時間を見ながら火力を調整して茹で上がりまでにトマト缶の水分を半分程度に煮詰める。
- 9
パスタが茹で上がったらフライパンにパスタを移しゆで汁をお玉１杯程度入れて良くソースをからめる。
-
- 10
お皿に盛り付けて出来上がり
-
コツ・ポイント
トマトソースを煮詰めすぎるくらいの気持でOK。煮詰まってしまったら水かゆで汁を入れて下さい。ちゃんと煮詰めないと美味しくありません。
写真ではジュノベーゼソースも加えてさっぱり感を出しています。
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