真鯛の煮付け
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産真鯛を使った煮付けです。
大鯛を使ったので半身を切り分けて煮付けました。「真鯛」の人気検索でトップ10入り！！！
このレシピの生い立ち
青森県では真鯛もたくさん水揚げされます。
また陸奥湾内の釣りのターゲットとしても大人気の魚です。
刺身も良いですが煮付けもホロホロ食感で旨味が感じられてとっても美味しいですよ。
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- 1
真鯛を三枚に下ろし、ハラス骨と中骨を除去します。食べやすい大きさに切り分けます。
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- 2
調味料を合わせて沸騰させます。
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- 3
真鯛を入れ、途中煮汁を全体に回しかけながら、弱火で10分程度煮付けます。
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- 4
生姜を入れて更に一煮立ちさせます。
皿に盛り付けたら完成です。 -
コツ・ポイント
煮込み過ぎると身が硬くなるので、弱火で10分程度煮付ける程度がちょうど良いです。
臭みはないので生姜は香りづけ程度に最後に入れてください。
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