作り方
- 1
圧力鍋にお湯を沸かし、牛すじを適当な大きさに切って入れ、生姜チューブを２ｃｍほど入れる
- 2
１０分くらいふたをせず沸騰させ、ざるにあけて水を入れ替え、生姜チューブをまた追加する
- 3
沸騰したら弱火にし、圧をかけて、できれば１時間くらいそのまま放置
- 4
料理酒、みりん、しょう油、だしの素を入れ、落し蓋（アルミホイル）をして弱火で煮込む
- 5
（調味料の量は調節してください）２０分くらいして、水分がだいたい飛んだらお皿に盛る
- 6
切っておいたわけぎと、ポン酢をかけてできあがり
コツ・ポイント
水分がだいたい飛ぶまでじっくりと弱火にかけておくと味がしみてきます。
そのままでも食べれるくらいの味付けにして、わけぎとポン酢をちょっと足すくらいの感じ。
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