【下準備】玉ねぎは薄切りにし密閉袋に平らに広げ、なるべく空気を抜き冷凍する。

凍った状態の玉ねぎを軽くほぐし鍋に入れる。フタをして中火でそのまま5〜8分くらい加熱する。

フタを開けると水分が出ている状態です。さらに中火で10〜15分炒め水分を飛ばす。水分が飛んだらオイルとにんにくを加える。

中火で8〜10分きつね色に色づくまでしっかり炒める。焦がさないように絶えず混ぜる。薄いあめ色になれば大丈夫です。

鍋に水とコンソメを加え5分ほど中火で煮る。最後にしょう油、塩、コショウで味を整える。

お好みでバケットにとろけるチーズをのせ焼いたものをスープにのせ色どりに刻んだパセリを散らして出来上がり。