鶏もも肉をひろげて、フレンチドレッシングに一晩漬ける。

ミキサーに卵、にんにく、アンチョビーを入れ、オリーブオイルを５０ｃｃぐらい、レモン汁少々を入れ、混ぜる。

レモン汁、残りのオリーブオイルを少しずつ混ぜながらミキサーにかけ、最後にパルメザンチーズをお好みで入れる。

食べる直前にレタスとクルトンと混ぜあわせ、パルメザンチーズをかける。

漬け置きした鶏もも肉を焦げ目がつくくらい網焼き。
シーザーサラダにのせて完成。