バターを泡立て器でクリーム状になるまで練る。(慣れていない場合は最初にゴムベラでほぐしてから泡立て器で練ってください)

砂糖を三回に分けて加える。
ここでは、めんどくさがらずにしっかりと混ぜる。空気を含み、白くふわっとなるまでよく混ぜる。

卵はよく溶いて、最低3回にわけて、その都度よく混ぜる。※分離しやすいので気をつけて下さい。

粉類をいっきにいれる。ゴムベラに持ち替えて切るようにサクサク混ぜる。

まだまだ、切るように混ぜ、多少粉っぽさが残る位まで混ぜる。

そうしたら、手で一つにまとめる。
私はここで、生地の半分にココアパウダーを混ぜます。

ココアを混ぜた状態。切るように混ぜ、大体混ざったら手で軽くこねる。こねすぎないで！！

一つにまとめたら、ラップに包んで、冷蔵庫で30分休める。急いでる場合は生地をやすめないか、10分程休める。

ラップの上で軽く伸ばし、その上にラップをかけて、ラップの上から3㎜～５㎜厚さに伸ばす。
好きな型で、抜く。

焼きあがった状態。

ケーキクーラーに置いて、覚ます。

出来上がり！！