みよしさん大根とせいろうにぃみかんなます
奄美移住者島料理作る @cook_40131704
この時期大量に出没するみかんを料理に使ってみました。酢の物が苦手な人でもおそらく食べられる甘酢っぱいなますですよ。
このレシピの生い立ち
みよしさん大根とはお隣の畑を耕すみよしさんの大根。ここの畑のものはいつでも勝手に取ってよしな許可が出ている超ありがたき場所。せいろうにぃみかんとは、せいろうさんの作るみかんをたくさん頂いたので。みなさまありがとう！
アプリでひらく作り方
- 1
大根を千切りもしくはスライサーで千切り状にし塩で軽くもみこむ。
- 2
みかんをジューサーなどで液状にする。果肉も利用。種はあれば取り除く。（ジューサーなければ手で絞れます）
- 3
１の大根を洗い塩と水を切る。
- 4
３に２を入れて混ぜ味見しながら他の調味料を加える。
- 5
冷やして完成。
コツ・ポイント
みかんの甘さ、大根の甘さからさで調味料の分量が変わります。味見しながらしてくださいませ。
今回は津之輝というみかんを使用。少し苦みがあり甘みもあるので砂糖は控えめにしています。
砂糖は黒砂糖使ってますが家にあるものでどうぞ。
リアクション
レシピ作者
奄美大島の瀬戸内町に移住した主婦の才木です。島のものを使って伝統だけでない島料理、島ご飯を作っています。島ってこんな食材あるのねぐらいにとってもらえたらいいですね(´`)料理得意じゃないんで。本業はイラストレーター。主婦、島暮らし、魚は６０ｃｍまでならさばける。島料理ブログamamikke.com/9937/
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