時間短縮♪トロトロ豚の角煮
うさぎ☆かふぇ @cook_40167630
おばあちゃんの時代では、圧力鍋がなかったので、半日かけて鍋でクツクツ炊いたそうですが、圧力鍋を使って時間短縮しました♪
このレシピの生い立ち
豚肉が安かったので、作りました。
時間短縮♪トロトロ豚の角煮
おばあちゃんの時代では、圧力鍋がなかったので、半日かけて鍋でクツクツ炊いたそうですが、圧力鍋を使って時間短縮しました♪
このレシピの生い立ち
豚肉が安かったので、作りました。
作り方
- 1
出来上がりの3割大きめに、肉をブロック状に切る。（加熱すると縮むので）
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- 2
皮目から、順に6面に焼き目をつける。（この時点で火をとおしすぎない）フライパンに出てきた脂はこまめに取る。（臭みのもと）
-
- 3
おからをいれた水に、肉を入れ、落し蓋をし、串がすっと通るまで煮る。（水分が少なくなったら足す）
- 4
落し蓋をしたまま、流水が透明になるまで水にさらし、おからの匂いをとる。
-
- 5
肉を洗い、水気をふき取り、圧力鍋に☆印をあわせた煮汁と一緒に入れ、串切りにした玉葱を上に散らし、圧力を約15分かける。
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- 6
できあがり♪もっとトロトロにしたかったら、圧力を5分毎加える。
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コツ・ポイント
おからで煮るのは、おばあちゃんの受け売りです。不思議とやわらかくなるのです。
余分な脂を徹底的に取るのが、ポイント。
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