薄力粉とスキムミルクを合わせて２回ふるいます。煎茶をミルやすり鉢で挽いて粉にします。卵を卵黄と卵白に分けます。

卵白に甜菜糖の２/３を２回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲを作ります。オーブンを１８０度に余熱します。

卵黄に残りの甜菜糖を２回に分けて入れ、もったりとしたマヨネーズ状にし、サラダ油を入れ混ぜます。

③に牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜとろりとするまで混ぜます。

④に薄力粉とスキムミルクをふるいながら入れ、煎茶も入れて、泡立て器で捏ねないようにグルグル混ぜます。

⑤に②のメレンゲの１/３を入れ、泡立て器を立ててグルッグルッと完全に混ぜます。

⑥にメレンゲの残り半分を入れ、泡立て器で持ち上げ、こもったら振るい落としながら混ぜます。

⑦に残りのメレンゲを入れ、ゴムべらで大きく切るように、手前から返しながら混ぜます。

メレンゲの筋や玉がなくなったら型に入れ、台に打ちつけ大きな気泡を抜き、１８０度で２０分焼きます。

焼き始めて１０分したら４ヶ所にナイフで切れ目を入れ、更に１０分焼き、１７０度に下げ更に２０分焼きます。

竹串で刺して何もついて来なければ焼き終了。３０cm高さから台に落として焼き縮み防止し、すぐ逆さにして冷まします。

完全に冷めたら型から外し、好きな大きさに切って召し上がれ〜♪