今回は自宅前の側溝で獲れた、生きたカラドジョウを使用。水道水を張ったバケツでたまに水替えをしつつ泥吐きをさせます。

ドジョウのバケツが泥臭く無くなったらOK。今回は12時間ほど。流水で活きドジョウをよく洗います。

ゴボウは笹がきにして酢水にさらし、水を切る。ネギはそぎ切りに。卵は溶いておきます。

ゴボウをしんなりするくらいに油で軽く炒めて、お皿に取り出しておく。

洗ったドジョウを鍋に移してフタをし、スキマから酒を投入。暴れて逃げ出してくるので注意。可哀想ですがすぐ点火。

中火で１分くらい加熱したら、炒めたゴボウを鍋に戻す。

ネギを投入して、水で割ったすき焼きのたれ投入。

再び煮立ったら、溶き卵を回し入れます。

卵がお好みのかたさになったら、みつばを散らしてカラドジョウの柳川風の完成です。

稚魚なので骨まで柔らかく、美味しく頂けました。甘みの強いすき焼きのたれがベストマッチ！