おせちに 里芋の煮物（晩ごはんにも）
料理好きなオトン @cook_40130857
普段の晩御飯の一品にも。冷凍の子芋を使えば、さらにラクにできます。
このレシピの生い立ち
子芋の味が好きなので、よく作ります。
おせちに 里芋の煮物（晩ごはんにも）
普段の晩御飯の一品にも。冷凍の子芋を使えば、さらにラクにできます。
このレシピの生い立ち
子芋の味が好きなので、よく作ります。
作り方
- 1
子芋（里芋）は新しいものを選ぶ。特に土が乾いていない方が新しい。
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- 2
きれいに洗い、皮をむく。
-
- 3
皮をむいたら、水に30分ほど浸し、ぬめりをとる。
ザルに取り、ぬめりを洗い落とし、水から茹でる。 -
- 4
しばらくすると、アクとぬめりが出てくる。5分ほど煮て、ザルに取り、芋のぬめりを洗い落とす。
-
- 5
★のだし汁とともに煮る。はじめは強火で、沸騰すれば落し蓋をして、弱火で煮る。
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- 6
竹串がすっと通るぐらいまで煮たら、火を止め、ゆずの皮を入れる。
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- 7
煮汁とともに冷まして、煮含ませれば、できあがり。
コツ・ポイント
4の茹でたあと、きれいにぬめりを洗い、冷ましてから冷凍しておくと、カレー、煮物などいろいろな料理に使えます。（安い時に、購入しておくといいです。）
また、冷凍してから使ったほうが、ホクホクして味が染みやすいです。
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