ゆで卵の塩麹漬け

mia★ami @cook_40174953
簡単にコクのあるゆで卵が出来ます。白身はプリっと黄身はねっとりコクがある仕上りになります。
このレシピの生い立ち
塩麹をしたくて。豆腐の塩麹漬けが美味しかったので、ゆで卵も漬けてみました。
ゆで卵の塩麹漬け
簡単にコクのあるゆで卵が出来ます。白身はプリっと黄身はねっとりコクがある仕上りになります。
このレシピの生い立ち
塩麹をしたくて。豆腐の塩麹漬けが美味しかったので、ゆで卵も漬けてみました。
作り方
- 1
卵をゆでます
写真は7分ゆでました - 2
塩麹を大さじ1 保存バッグに入れてゆで卵を入れ空気を抜きます。
- 3
冷蔵庫で1日出来上り
- 4
追記です。
塩麹をミキサーにかけて作ったところ、味のしみ込みが良くてしっかりした味付けに、麹の匂いもありません。
コツ・ポイント
半熟卵の場合は、崩れやすいので空気を抜く時はそっと抜いてください。
麹のにおいが苦手な人は醤油を1~2滴たらすと気にならなくなります。
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