大根とにんじんの皮は、食べやすい大きさに切る。
今回は1センチ幅に切りました。

フライパンに酒と1を入れ、弱火にかけます。
蓋をしてグツグツするまで待ちます。

大根とにんじんに塩をした時に出る絞り汁と乾燥わかめを入れ、足りない分の水分は、水を追加して調整します。

皮が柔らかくなってきたら、塩をふります。
なますの時に柚子の皮を使っていれば、柚子の絞り汁も入れます。

わかめが戻ったら、器に盛っていりごまをふって完成！