海老は背ワタを取り、串に刺して塩焼きにします。

市販の塩数の子を塩抜きにして、ガーゼにくるみ、酒粕に二日間漬けこみます。

正月用の玉子焼きは砂糖をたくさん使用しているので、普通の卵巻きにしています。

栗きんとんは、安納芋焼いて潰して、栗は市販の剥いた栗をつぶして、芋と混ぜ合わせます。豆乳を少し入れると粘りが出ます。

後は、市販の海鮮おせちを適当に盛り付けるだけです。