豆腐はキッチンペ−パーで包んで水切りする。分量の昆布水のうち小さじ1で片栗粉を溶く。

ボウルに卵を割り入れて1の豆腐とネギ、ごま油、しょうゆ、塩、こしょうを加えて手でよく混ぜる。

電子レンジ調理可能な器に移してラップをふんわりかぶせたら電子レンジで5分を目安に加熱して中まで火を通す。

鍋にオリーブオイル昆布を熱してひき肉を炒める。

酒、昆布水を加えて煮立て、１の片栗粉を加えて混ぜる。再び沸騰させ、味を調えたら２の上にそそいで一味をふる。