フライパンを軽く熱し、玉ねぎとオリーブオイル昆布を炒めて冷ます。パンをちぎって昆布水をからめておく。

ボウルにひき肉、１の玉ねぎとパン、卵、塩小さじ1/4、こしょうを合わせてよく練りまぜる。

2等分して空気を抜きながら丸め、冷蔵庫で冷やしておく。

ほうれん草を塩茹でし、冷水にとって水気をしぼって切り分ける。

フライパンにオリーブオイルを熱して２の肉を焼く。焼き色が付けば上下を返して蓋をして火を弱める。

中まで火がとおればソースの材料を加えてソースを軽く煮詰める。

皿に4、ハンバーグを盛りつけてソースをかけ、大根おろしを添える。