スリランカ♡ターメリックライス
横浜発国際料理教室 @cook_40094547
スリランカのタマリさんの辛くて美味しいチキンカレーと一緒に作ってくれました。カレーに合う彩り良い美味しいご飯です。
このレシピの生い立ち
スリランカの料理はどちらかと言えば南インドのお料理に似ているそうです。バスマティ米はご飯1に対して水分は2の割合で炊きます。バラバラとほぐれるご飯ですが、とても柔らかく、ターメリックの色合いも良くカレーに良く合います。
スリランカ♡ターメリックライス
スリランカのタマリさんの辛くて美味しいチキンカレーと一緒に作ってくれました。カレーに合う彩り良い美味しいご飯です。
このレシピの生い立ち
スリランカの料理はどちらかと言えば南インドのお料理に似ているそうです。バスマティ米はご飯1に対して水分は2の割合で炊きます。バラバラとほぐれるご飯ですが、とても柔らかく、ターメリックの色合いも良くカレーに良く合います。
アプリでひらく作り方
- 1
バスマティ米を水で洗い、ざるに上げておく。
- 2
バターを鍋に入れる。
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- 3
バターにグローブ、カルダモン、ターメリック、カシューナッツ、ジンジャーガーリックペーストを入れて炒める。
-
- 4
香りが出てくるまで炒める。
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- 5
スライスした玉ねぎを入れて5分ぐらい炒める。
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- 6
バスマティ米を加えて、ターメリックの色が均一になるまで混ぜて炒める
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- 7
ココナッツミルク300mlと塩小さじ1.5水100mlを混ぜて加える
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- 8
6カップの水を入れてかき回し、炊く
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- 9
沸騰したら弱火で、20分ぐらい、お米が柔らかくなるまで炊く
-
- 10
辛いカレーと一緒に！
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- 11
ジンジャーガーリックペーストはこれ。生姜とニンニクをすりおろしでも良い。
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コツ・ポイント
バスマティ米と水分は1:2ですが、タマリさんはだいたいお米から指ふたつ関節が目安ですとも言ってました。スパイスを炒める際バターが焦げないよう注意してください。
つくれぽ
外国の友人が作るリアルな家庭料理を、細部まで丁寧に再現したレシピとして記録しています。時には海外からZoomを通じ、現地のキッチンと繋がって教わることも。また、クックパッド英語版(@auntyeiko)では、私自身の台所から生まれる日々の和食を世界に向けて発信しています。「Cooking is a global language」ー料理と言う世界共通語を通じて、豊かな国際交流を続けています。Facebook 横浜発国際料理教室。クックパッド英語版アンバサダー、Cookpad.conscious.cookingメンバー、元クックパッドロシア語版アンバサダー、instagram @eiko_kasai
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