鶏もも肉の身の部分の厚さを切り込みを入れて均一にする。皮の部分に黒胡椒を挽いてかける。

じゃがいもの芽や根の部分を取って、５ｍｍの輪切りにする。フライパンを熱してオイルを入れてなじませて、じゃがいもを入れる。

中弱火でじゃがいもに香ばしい焼き色が付いてホクホクになるまで両面焼いて、取り出す。鶏もも肉を皮を下にして入れて焼いていく

フライ返しなどで上から押さえて、皮が均一に香ばしく焼けるようにする。香ばしく焼けたらひっくり返して、身の部分も焼く。

焼けたら取り出して、肉汁が出ないように少し置いてから、皮を下にして包丁で切って、じゃがいもと共に盛り付ける。