鶏むね肉は一口大に切る。

大根は皮をむいていちょう切り、人参は輪切りにして好きな型に抜く。

ゆずの皮をみじん切り、かまぼこも小さめのいちょう切りに。

お湯を沸かし鶏肉を煮る。灰汁が出たら取り、野菜も煮る。

白だし、塩、醤油で好みの味にする。

お餅は食べる直前に入れて火を通し、柚子とかまぼこを飾る。