卵4、本だし、はんぺん1/3、塩、砂糖、を混ぜ合わせます。はんぺんと卵はミキサーで一気(時短手抜き)

なめらかな口当たりにするたもに裏ごしをします。
一気にミキサーにかけたので裏ごしはは必須です。

フライパンに油をひいて、すべて流し込みます。
　フライパン温度は低めです。流してからは弱火にしました。

クッキングシートをかぶせました。8分～10分焼きます。

シートをはがすとこんな感じです。ゆっくり焼いています。

水で軽く絞ったふきんにフライパンごと置いて鍋底の温度を下げてひっくり返します。

ひっくり返したらクッキングシートごと下にして裏側を焼きます。1～2分くらいです。表面が盛り上がってくるのでその前に。

焼けたら巻きすに乗せて3箇所くらいに庖丁で軽く筋をいれておきます。

手前から一気に軽く巻いて形を作ります。
まだ中が柔らかいので初めは緩く。暫く置いてから強くまいて輪ゴムで止めておきます。

開くとこんな感じです。もう一回巻いてそのまま冷まします。