銀鮭の西京焼き

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

今が旬の銀鮭を 大好きな西京漬けにして
ご飯に お酒に 何にでも合う洒落た焼き魚です
このレシピの生い立ち
西京漬けは 今の季節では 鰆や鰤も 美味しいですが 魚の種類や 切り身の厚みで 微妙に味噌の量や種類を変えたりもしますが ご家庭にある物で大丈夫です
冷凍保存で 食べたい時に 冷蔵庫で解凍しても良いと思います

銀鮭の西京焼き

今が旬の銀鮭を 大好きな西京漬けにして
ご飯に お酒に 何にでも合う洒落た焼き魚です
このレシピの生い立ち
西京漬けは 今の季節では 鰆や鰤も 美味しいですが 魚の種類や 切り身の厚みで 微妙に味噌の量や種類を変えたりもしますが ご家庭にある物で大丈夫です
冷凍保存で 食べたい時に 冷蔵庫で解凍しても良いと思います

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材料

8人分
  1. 銀鮭 450g
  2. 味噌 100g
  3. 味醂 大さじ3
  4. 大さじ2
  5. 白だし 大さじ2

作り方

  1. 1

    三枚下ろしの半身を8切れにします

  2. 2

    容器に 味噌、味醂、酒、白だしを入れて よく混ぜて 西京味噌を作ります
    満遍なく切り身に塗ります

  3. 3

    3日程経った切り身の味噌を流水で流し 焼いていきます

  4. 4

    味噌漬けは 焦げやすいので 度々 焼き目を見ながら こんがりと焼けたら出来上がりです

コツ・ポイント

西京漬けは 魚の鮮度を落とさず 日持ちさせる調理法です
漬けて3日目位が食べ頃ですが 味噌を洗い流さなけば 1週間程は持ちます
日に日に 味が変わるのも また楽しみです
焦げやすいので注意して 焼いて下さい

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HuHuFumin
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調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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