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冷や汁
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冷や汁-レシピのメイン写真

冷や汁

つるのかめ
つるのかめ @cook_40178519

暑くて食欲が無い時に。
冷やご飯にかけるとサラサラ食べられますよ。そうめんやうどんのつゆの代わりにもなります。

このレシピの生い立ち
冷や汁が好きで、美味しい冷や汁を求めて作ってみました。

暑くて食欲が無い時に。
冷やご飯にかけるとサラサラ食べられますよ。そうめんやうどんのつゆの代わりにもなります。

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つるのかめ
つるのかめ @cook_40178519

暑くて食欲が無い時に。
冷やご飯にかけるとサラサラ食べられますよ。そうめんやうどんのつゆの代わりにもなります。

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冷やご飯にかけるとサラサラ食べられますよ。そうめんやうどんのつゆの代わりにもなります。

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材料

４人分
  • 鯵の開き ２枚
  • すり胡麻 大さじ３
  • ごま油 適量
  • 砂糖 小さじ１
  • 酒 大さじ２
  • みりん 大さじ1
  • 水 １㍑
  • 豆腐 １丁
  • 味噌 大さじ４
  • 氷 適量
  • きゅうり ２本
  • 茗荷 ３個
  • 大葉 ５枚
  • 長ねぎ 1/2本
  • 三つ葉 １袋
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作り方

  1. 1

    鯵の開きを焼いて骨と皮を取り、身を細かくほぐす

  2. 2

    鍋にすりごまを入れてから煎りする

  3. 3

    ２の鍋にごま油を入れ、細かくほぐした鯵を入れて炒める

  4. 4

    砂糖、酒、みりんを加えアルコールを煮とばす

  5. 5

    水を足して煮る

  6. 6

    きゅうりを薄く切り、塩もみをしておく

  7. 7

    茗荷、大葉、長ねぎ、三つ葉を細かく刻んでおく

  8. 8

    味噌を溶いて入れる

  9. 9

    豆腐を手で崩して入れる

  10. 10

    氷を入れて冷やす

  11. 11

    きゅうり、薬味を加えて出来上がり

コツ・ポイント

鯵の臭みが出ないようにごま油で炒めます。
氷を入れて冷やすので、味は濃いめがいいです。

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つるのかめ
つるのかめ @cook_40178519
2015/07/28 16:01に公開
家事の中では、料理が一番好きです。自分なりにアレンジしたりして、楽しく作れればと思っています。
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このレシピのキーワード

冷や汁 あじ 大葉 みつば みょうが キュウリ 酒 味噌 豆腐 長ネギ

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