①ゴーヤは縦半分に切りワタをとり、3～4mmにスライスする。【A】をもみ込み10分ほど置き、さっと洗い水分を拭き取る。

②袋に豚肉と液体塩こうじ【B】を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。

③フライパンにごま油を熱し①のゴーヤと②の豚肉を炒める。

④ゴーヤと豚肉をフライパンの端に寄せ、食べやすく切った木綿豆腐を焼く。

⑤溶いた卵をまわし入れ、液体塩こうじ、胡椒で味をととのえる。皿に盛り、かつお節をかける。