①めんつゆ、リンゴ酢、胡麻油、砂糖を合わせてかき混ぜておく。

②湯剥きトマトを作る。小鍋にお湯を沸かし、30秒から1分茹でてお湯からあげ、氷水に浸す。

②の続き　　皮がペロペロむけるので、むけたら氷水につけて冷やしておく。

③キュウリをみじん切りにする。最初に格子状に切られ目をいれてから細かく切るとうまくいきます。

残り物のキムチがあれば、微塵繰りにする。

④生姜もキュウリと同じか、それより小さくみじん切りにする。

⑤湯剥きし冷やしたトマト(②の続き)を皿にもり、④で作ったキュウリと生姜、キムチを上から散らす。①で作ったタレをかける。