カラダよろこぶ♡太ごぼうの変わりきんぴら
MEGO♪ @cook_40175260
ゴリゴリ歯ごたえ抜群なのに中まで味がしみ込んでます。お酒のつまみに最高です！じっくり炒めているので常備菜にもなりますよ
このレシピの生い立ち
マクロビ方式のアレンジ版です
カラダよろこぶ♡太ごぼうの変わりきんぴら
ゴリゴリ歯ごたえ抜群なのに中まで味がしみ込んでます。お酒のつまみに最高です！じっくり炒めているので常備菜にもなりますよ
このレシピの生い立ち
マクロビ方式のアレンジ版です
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうの土を洗います。今回は新ごぼうなので タワシで軽くなでる程度です。
皮をこそげ過ぎないでね！
-
- 2
丸のまま ３㎝の乱切りか ぶつ切りにします。
栄養が流れ出てしまうので水にはさらさないでね！
- 3
厚手の鍋に米油とごぼうを入れて中火で軽く炒めます。
今回は2種の切り方で違いがあるのか 実験も兼ねてます。
-
- 4
ごぼうがジュウジュウしてきたら 弱火にし ひとつまみの塩をパラパラと振り じっくり炒めます。
時々返してね！
- 5
ごぼうの香りが立ってきたら★の調味料を入れ 弱火のまま フタをしてじっくり炒めます。
時々返してね！ -
- 6
５ の鍋底にある調味料が無くなるまで炒めます。
ごぼうに調味料がしみ込んで 鍋底には米油だけが残っています。 -
- 7
コショーとコリアンダーを好きなだけ振り入れ 全体に絡んだら火を止めます。
-
- 8
実験結果。乱切り→火の通りが早く味しみも良い。
ぶつ切り→盛り付けた時にごぼうの太さが分かり インパクトあり。 - 9
歯ごたえには大差はないですが 若干 ぶつ切りの方がゴリゴリ感じました。
コツ・ポイント
弱火調理で中まで火を通してくださいね。
厚手の鍋やテフロン加工の鍋がオススメです。
コリアンダーは入れなくても美味しいですが、その場合は 薄味なので味が足りないようなら塩を足して下さい。
次の日は味が馴染んで更に美味しいですよ！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18634709
