アスパラを沸騰したお湯に塩を入れて、約1分間茹でます。

氷水を入れたザルにあけます。
フレッシュな若草色です。
冷蔵庫で冷やします。

ゼラチンに50ml のお湯を加え、混ぜます。ボウルに●の材料を加え、混ぜ合わせます。ゼラチンも加えて冷蔵保存します。

ゼラチンが冷え固まったら、お皿にアスパラを盛り付けます。その上にジュレを盛り付けます。
以上で完成です。