【下準備】
・型に合わせて敷き紙を準備し、型に敷いておく。
・卵を卵黄と卵白に分ける
・湯せんを準備

ボウルにチョコレートとバターを入れて50〜60度の湯せんにかけて溶かす。

艶が出てなめらかになったら湯煎から外す。

卵黄を溶きほぐし、砂糖の1/3くらいの量を加えて混ぜ合わせる。

➁に➃を加えて混ぜる。

ふるっておいた薄力粉を入れて更に混ぜる。

牛乳の半量を加えて混ぜ、ざっくり混ざったら、残りも加えて混ぜる。

オーブンを150度に余熱開始。

メレンゲを作る。最初は弱で卵白をほぐし、砂糖の半量を加えて混ぜる。馴染んだら残りの半分を加えて一気に強で泡立てる。

メレンゲのざっくり1/3量を➇に加えてよく混ぜる。

残りのメレンゲの1/2を加えて、ゴムベラでざっくり混ぜあわせる。

残りを加えて更にざっくり混ぜ合わせる。ここでメレンゲを混ぜ切らないこと。あえて残した状態でやめる。

型に流し込んで天板に乗せ、周りに1㎝～2㎝程度のお湯（湯せんの残り湯活用！）をはり、150度のオーブンで45分焼く。

焼き上がり、粗熱をどったら冷蔵庫で冷やす。

食べやすい大きさにカットしたら出来上がり。