エビは殻と腹わたを取り、塩をふり、軽く手で揉んだ後に水で2〜3回洗う。水を切った後に、1.5センチ角に細かく切る。

白米は無洗米でない場合は、水で研いてザルにあげておく。

温めたフライパンにオリーブ油をひいて、にんにくを入れる。にんにくの香りがたったら玉ねぎを入れて軽く炒める。

お米をフライパンに入れて他の材料と一緒に炒める。お米の粒が透明になったら、フライパンにお米と同量弱の水を入れる。

最初は強火で温め、沸騰したら、フタをして弱めの中火にして10分程煮つめる。10分後、フタを開けてお米の状態を確認する。

全てのお米がふっくらして、下に軽くおこげが出来てきたら、しゃもじでかき混ぜる。味見をして、塩、コショウで味を調える。