カラメリゼ洋梨と生ハムプレート
えましどパパ @cook_40099100
カラメリゼのバリッとした食感と甘みが凝縮された洋梨、生ハムの塩味が絶妙な一品です。
このレシピの生い立ち
洋梨が少し古くなったので、アレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
洋梨の皮を剥いて芯を取り、8分割にします。
- 2
皿に生ハムを並べます。
今回は扇型に並べてみました。 - 3
フライパンに少量のバターを入れて熱し、洋梨を入れ、片面づつ軽く焼きます。
- 4
香りづけにシャンパンを少々入れて、フランベします。
- 5
洋梨に蜂蜜を塗り、水分を飛ばしてカラメル状になるまで強めに熱します。
- 6
生ハムの上に洋梨を花の形に並べて、完成です。
コツ・ポイント
洋梨は余り長時間火を通さないようにした方が形が崩れません。
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