ゴーヤは縦割りにし、種とわたを取り、2～3mmの薄切りにし、塩をまぶして10分ほど置く。

※縦割り半分を使います。

鍋に湯を沸かし1のゴーヤを塩が付いたまま1～2分茹でて冷水に取り水気を切る。

※苦味好きならサッと、お嫌なら長めに。

梅干しは種を取り、包丁で叩いておく。

和え衣の材料をすべてよく混ぜる。

2のゴーヤの水分を絞り、4の和え衣を和えてごまをまぶす。

2018/08/15
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