マンゴーの汁気をとり、ミキサーにかけ、裏ごしする。

ボウルに卵黄と、砂糖を入れて混ぜ、小麦粉をふるい入れて混ぜる。
牛乳を少しずつ入れて混ぜ、１を入れて混ぜる。

２をこして、鍋に入れて弱火にかける。
とろみがついたら、火をとめ、バターを加えて混ぜる。

バット等に入れて、ピッタリとラップをして、冷蔵庫で冷やす。