夏野菜たっぷり。冷凍トマトでラタトゥイユ
夏野菜たっぷり、冷凍トマトで旨みアップ、手軽にできるラタトゥイユです。
このレシピの生い立ち
トマトソースや化学調味料を使わずに、旬の食材を使いました。保存可能なので、ベーコンやひき肉を入れてパスタにも。最近野菜を残しがちな父に食べさせようと(^^;;
夏野菜たっぷり。冷凍トマトでラタトゥイユ
夏野菜たっぷり、冷凍トマトで旨みアップ、手軽にできるラタトゥイユです。
このレシピの生い立ち
トマトソースや化学調味料を使わずに、旬の食材を使いました。保存可能なので、ベーコンやひき肉を入れてパスタにも。最近野菜を残しがちな父に食べさせようと(^^;;
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニがなかったのできゅうりで代用しました。1㎝ぐらいの輪切りに切り、乾煎りして水気を飛ばします。
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- 2
なすは1㎝ぐらいの輪切りに、セロリ、パプリカ、玉ねぎは2㎝ぐらいの角切りに。セロリの葉はざく切りに。
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- 3
にんにくはスライスし、冷凍トマトはヘタを取り、お尻に十字の切り込みを入れます。流水で流すと皮がスルスル取れます。
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- 4
トマトは適度なざく切りに。オリーブオイルとにんにくを弱火で香りが出るまで炒めます。
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- 5
きゅうりを除くのが面倒だったので、一緒に炒めてます。すみません(^^;;
- 6
香りがたったら、セロリ、玉ねぎ、パプリカを入れます。
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- 7
油が全体にまわったら、なすと本来ならここでズッキーニを入れ3〜4分炒めます。塩と黒こしょうを振り、混ぜます。
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- 8
セロリの葉も使ったので、ハーブは使いませんでしたが、ローレルやタイムはここで入れてください。
- 9
トマト、酒を入れ、蓋をして6〜8分ほど煮ます。強火にし、3分ほど、汁気がなくなるまで煮ます。
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- 10
しょうゆを回し入れ、オリーブオイル大さじ1を加え完成です。
-
コツ・ポイント
にんにくは包丁の腹で潰しても。
塩よりクレイジーソルトの方が塩分が少ないので使いました。野菜がたっぷりなので、塩加減はお好みで。
トマトの種を除く場合は、水を大さじ2ぐらい、入れてください。
つくれぽ
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