簡単！フライパンで焼き鯖寿司
はるか（食の贅沢） @cook_40174646
フライパンで出来る焼き鯖寿司をご紹介します。特に今回は、難しい部分を簡単にできるよう、様々なアレンジを行っています！
このレシピの生い立ち
Youtubeで「食の贅沢/Food luxury」という料理動画を投稿しています。より詳しく解説していますので、合わせてご覧下さい！
【URL】
https://www.youtube.com/watch?v=wfspddcDKOE
簡単！フライパンで焼き鯖寿司
フライパンで出来る焼き鯖寿司をご紹介します。特に今回は、難しい部分を簡単にできるよう、様々なアレンジを行っています！
このレシピの生い立ち
Youtubeで「食の贅沢/Food luxury」という料理動画を投稿しています。より詳しく解説していますので、合わせてご覧下さい！
【URL】
https://www.youtube.com/watch?v=wfspddcDKOE
作り方
- 1
鯖の中骨を取り除き、細かい骨・腹骨も取り除く。（包丁・ピンセットまたは最近ではスーパーでやってもらえる場合があります）
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- 2
キッチンペーパーで鯖の水分を取り、塩を鯖の両面に振って10分置く。
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- 3
10分後、鯖の水分を再度キッチンペーパーで取り除き、この時点で鯖を一口大に切る。
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- 4
クッキングシートを敷いたフライパンに、鯖を皮が下になるよう置き、中火（様子を見ながら）で5分加熱する。
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- 5
5分後ひっくり返し、裏面を5分弱火で加熱する。
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- 6
ごはんに塩・砂糖・酢を入れ混ぜ、シャリを作る。
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- 7
ラップに焼いた鯖に大葉、酢飯を乗せ丸め、冷蔵庫で冷やして完成！
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コツ・ポイント
【ポイント】
鯖は形崩れと水気に注意が必要です。そのため、以下の方法で綺麗に仕上げました。
◆鯖の水分を塩で抜く
◆鯖をあらかじめ切ってから焼くことで、切ったときの形崩れを防ぐ
◆鯖寿司を冷蔵庫で固くして馴染ませる
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18639192
