お湯で砂糖と塩を溶かします。

ミキサーに、ご飯と①を入れて、ちょっと粒が残るくらいまでにします。（米麹より少し小さめくらい）

大根を1.5センチくらいの厚さの乱切りにします。

ジップロックに切った大根と②を入れて少し揉みます。空気を抜いてしめます。

一晩冷蔵庫に入れて出来上がりです。