豚バラでこってりやわらかな角煮
剛希まま @cook_40147749
この角煮はとーってもやわらか！間違いなく美味しいですよ！圧力鍋なくても大丈夫！
このレシピの生い立ち
このレシピは母から教わりました。母の角煮は評判がとてもいいんです！豚バラブロック買ったらこのレシピで！
豚バラでこってりやわらかな角煮
この角煮はとーってもやわらか！間違いなく美味しいですよ！圧力鍋なくても大丈夫！
このレシピの生い立ち
このレシピは母から教わりました。母の角煮は評判がとてもいいんです！豚バラブロック買ったらこのレシピで！
作り方
- 1
肉がかぶるくらいの水を鍋にいれ火にかけます。沸騰したら肉を入れ下茹でします。色が変わったら取り出します
- 2
次にフライパンを熱し肉を全面焼いていきます。油はひきません。中に火は通さなくていいのですが表面はしっかりめに焼きましょう
- 3
肉が焼けたら＊の調味料と焼けた肉を全て鍋に入れ煮立たせます
- 4
煮立ったら火を弱火にして２時間程煮込んで出来上がり
- 5
置けば置くほど味が染みて美味しい。温めるときは鍋で火にかけ温めること。レンジだと肉が硬くなりますよ
コツ・ポイント
最初の肉の下茹で・焼きがとても重要。下茹でで余分な油を落とし表面がカリカリになるまで焼くことで旨みをとじ込め出来上がりが切りやすくなります。肉を煮込んでいると煮汁が少なくなってきます。そのときは水を足して調節してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18641024
