固めのゆで卵を作ります。
鶏肉は、一口大に切ります。この時、厚みをあまり出さないように、そぐような感じで切ります。

にんにくとしょうがは、すりおろし、塩、酒と共に鶏肉にもみこみます。

甘酢を作ります。
ねぎは、みじん切りにして、他の甘酢の材料と一緒に混ぜます。

下味をつけた鶏肉に、小麦粉と片栗粉を混ぜて衣をつけ、からっと揚げましょう。

揚げあがったら、甘酢につけてからめます。

ゆで卵と、らっきょうをみじん切りにします。ゆで卵は、荒みじんがお勧めです。
マヨネーズと混ぜて、タルタルソースの完成。

キャベツは、ざく切りにします。
お皿に、きゃべつ、甘酢のからまったからあげをのせて、上からタルタルソースをかけます。