作り方
- 1
パートサブレの準備
薄力粉、粉糖、アーモンドプードル、塩を混ぜた粉類に角切りの冷えたバターをカードで切るように混ぜる。 - 2
砂状になったら全卵を加え生地をまとめる。粉っぽさがなくなったらひとまとめにしてビニール袋に入れ冷蔵庫で1～3時間寝かす。
- 3
生地を麺棒で5mm厚に伸ばし型に敷きこむ。余分な生地をナイフで切り落としフォークでピケして冷蔵庫で1時間休ませる。
- 4
生地にキッチンペーパーを敷いて重石をする。オーブンを200℃に余熱する。
- 5
生地をオーブンへ入れてすぐ温度を180℃に下げて15分焼き、重石を外して10分焼く。
- 6
アパレイユの準備
クレームエペスにグラニュー糖→全卵→レモン果汁を順番に混ぜる。10分ほど休ませて材料を落ち着かせる。 - 7
パートサブレにアパレイユを流して200℃で30分焼く。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
- 8
仕上げに好みで粉糖を振ってもＯＫ
コツ・ポイント
すでに印刷された方ごめんなさい。5/28(2011年) にレシピを更新しました。
パートサブレの目安は薄く色付く程度でＯＫです。
アパレイユは混ぜすぎると泡立ちが大きく気泡が出来る原因となるのでオーブンに入れる前に注意して下さい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18642138
