完熟梅で作るまろやかな梅ジャム
umemodoki @cook_40037736
完熟梅で作る梅ジャムは、まろやかな美味しさ！季節限定の梅ジャムは一度作るとハマるかも♪
←は大粒の豊後梅で作ったもの。
このレシピの生い立ち
自宅の庭の梅の実で、毎年作っています。
途中で種を取り除くのは大変なので、最初から種を取り除いておく方法にしました。
2018.6.9 写真を差し替えました。
完熟梅で作るまろやかな梅ジャム
完熟梅で作る梅ジャムは、まろやかな美味しさ！季節限定の梅ジャムは一度作るとハマるかも♪
←は大粒の豊後梅で作ったもの。
このレシピの生い立ち
自宅の庭の梅の実で、毎年作っています。
途中で種を取り除くのは大変なので、最初から種を取り除いておく方法にしました。
2018.6.9 写真を差し替えました。
アプリでひらく作り方
- 1
梅を洗って､1～2時間あく抜きする(↑の写真のような完熟梅の場合は不要)。
-
- 2
種の周りの果肉を包丁でカットする。
ここで、梅の重さを量り、砂糖の量を算出する。 -
- 3
カットした梅を、酸に強いホーロー鍋か土鍋に入れ、木杓子を使って軟らかくなるまで煮る。(焦がさないよう注意！)
-
- 4
砂糖を加え、アクを取りながら、さらに煮詰めていく。冷めると硬くなるので、少し軟らかめの仕上げに。最後に塩を加え、混ぜる。
-
- 5
煮沸消毒した瓶に詰める。レードルを使うと、こぼれないで詰め易い。
-
- 6
梅ジャムを使って、サツマイモの梅ジャム添え(レシピID :17965422)。
-
- 7
パンに塗ったり、ヨーグルトのトッピングにもどうぞ。
- 8
白砂糖を使うと、こんな感じに仕上がります。
-
コツ・ポイント
梅ジャムには完熟梅が適していますが、青梅で作る場合は、紙袋に入れ、黄色くなるまで追熟させて下さい。梅ジャムは酸味が強いので、甘みの強い三温糖が適しています。
私は、梅の形が少し残る位が好きですが、お好みにより、加熱時間は調整して下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18642637
