まぐろサワー浸けのにら醤油かけ
留美子SU @cook_40072464
甘酸っぱくもニラのパンチが効いている。
このレシピの生い立ち
うちの近くのスーパーでは、まぐろの粗が何と１００ｇ２８円で売られているんです。粗でもあれこれアレンジすればご馳走になってしまうんですね。血合いにも栄養がたっぷりですしね。
まぐろサワー浸けのにら醤油かけ
甘酸っぱくもニラのパンチが効いている。
このレシピの生い立ち
うちの近くのスーパーでは、まぐろの粗が何と１００ｇ２８円で売られているんです。粗でもあれこれアレンジすればご馳走になってしまうんですね。血合いにも栄養がたっぷりですしね。
作り方
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、５％位の酒を入れ、まぐろを煮る。
- 2
酢、砂糖、塩を合わせ、まぐろが熱いうちに浸けこむ。
-
- 3
均等にしみ込むようにクッキングペーパーをぴったりかぶせます。粗熱が取れたら、骨は取り除いておき、冷蔵庫で冷やす。
-
- 4
にらを１ｃｍ位に細かく切り、しょうゆ、ごま油と混ぜておく。
- 5
冷えたまぐろを適当な大きさに手で裂き皿に盛り、浸け汁を一人だいたい大さじ３位、４のにらしょうゆタレをそれぞれかける。
- 6
大人の方用には好みでラー油を垂らすととてもおいしいです。
コツ・ポイント
温めて食べてもおいしいですが、これからの時期は冷やしてさっぱりがお勧めです。粗でなくても普通の切り身でもいいんですよ。
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