（※）コーヒー500mlでぷるんと固めの食感。
600mlでゆるふる食感に。
好みの硬さに調整してください。

コーヒーが冷めたら鍋に入れ、寒天と砂糖を加えて5分ほどおく（寒天をふやかすため）。
寒天がふやけたら鍋を火にかける。

沸騰したら火を弱め、ラム酒を加え、
３分ほど混ぜながら加熱して寒天を完全に溶かす。

グラスやカップにコーヒー液を均等に注ぎ入れ、冷蔵庫で半日しっかり冷やし固める。