栗を剥く（大きい栗は別の鍋で上の出汁で炊く。）米を洗ってざるにあげて３０分。（ざるあげするのは出汁を吸いやすくするため）

炊飯器で米と栗と出汁を入れて混ぜる。（混ぜるのがポイント）

完成したら、少しむらし、栗を潰すように混ぜる。（３合の釜で３合炊かないように。吹きこぼれます）

ポイント
栗の風味をたたせる。上品に仕上げたいので醤油など余分なものは入れない。