沸騰したお湯にスライスした生姜と塩を入れ鶏を茹でる。

鶏をタッパーに上げ、熱いうちに薄口醤油とお酒、ごま油を回しかけ、鶏の茹で汁をかぶるほど注ぎ、冷めたら冷蔵庫で一晩冷やす。

お米は洗って漬けていた茹で汁をカップ２杯で給水させる。

土鍋に薄切りにしたマッシュルーム米を入れ、鶏は５ミリほどの薄切りにして米のうえにのせる。

まず強火で炊き、沸騰したら弱火で１２分、最後に強火で水分を飛ばし、１５～３０分蒸らす。
あパクチーをかけて召し上がれ！