たこは薄くそぎ切りにする。

熱湯でたこを1分ほど茹でて、ざるに上げそのまま冷ます。

セロリは長さ半分に切り、筋を取って細切りにする。黒オリーブは5mmの輪切りにする。

梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまで叩く。

ボウルに（4）と（A）を入れてよく混ぜる。

しっかり水気を切ったたことセロリ、黒オリーブを入れて混ぜ、室温に冷めたら冷蔵庫で20分以上おく。