とりレッグを鍋に浸るくらいの水で２時間位煮込む。火加減は弱火～中火。ふたをして、時々様子を見て、必要に応じて水を足す。

骨がはずれてきます。写真程度の大きさのものが１足２本と、細い尖った骨が１本。それを取り除いてさらに煮込みます。

煮込み続けていくと自然とこのくらいに身がほぐれていきます。
とりレッグからの旨みもずいぶん出ています。

ここに野菜を入れます。きのこもいいですね。
たまねぎは小ぶりのがあったので丸ごと入れてみました。ローリエも入れます。

仕上げに生クリームか牛乳を少し加えるとまろやかに仕上がりますよ。