かなるンちの塩麹鯛のアクアパッツア
尾頭付きの鯛をオシャレなアクアパッツアで
このレシピの生い立ち
尾頭付きの連子鯛を姿のまま食卓にあげたくて作ってみました。
作り方
- 1
フライパンにオリーブ油をいれ、鯛の盛り付ける側から焼く。
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- 2
おいしそうなコゲ目がついたらひっくり返した面に塩麹を塗る。
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- 3
水、白ワイン、ローリエ、白ネギ、セロリ、ミニトマト、こしょう、にんにくを入れてふたをして火を通す。
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コツ・ポイント
鯛の片面をオリーブオイルでしっかり焼いておいしそうな焦げ目をつけてください。途中で水分が足りなくなったら、水をたしてください。トマトはフルーツトマト系の固めのもののほうがおいしいです。
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