鯛のアクアパッツァ風
瀬戸内海の鯛を地中海風に。
このレシピの生い立ち
１尾だと多いし、焼くのに時間がかかるので、半身にしてみました。
作り方
- 1
鯛は洗って水気をふき取る。ミニトマトは半分に切り、緑の野菜も食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンでレシピ2308130の基本のにんにくオリーブオイルをつくる。
- 3
鯛とアサリを中火で焼く。
鯛は大きな骨がついていれば骨のある面から、ついてなければ皮から色がつくまで。 - 4
鯛が片面焼けてきたらひっくり返し、ミニトマトと白ワインを加え、水気を飛ばすように押さえつけながら焼く。
- 5
ミニトマトがへなってきたら緑の野菜を加える。鯛と野菜類に火が通ったらハーブソルトで味付ける。
- 6
（好みで仕上げにオリーブオイルをたらしてもいい）
コツ・ポイント
骨つき鯛なら骨から焼くことで鯛の香りをオリーブオイルに移すことができます。
鯛は切り身でもＯＫ。
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