塩麹+白ワインでマリネした豚肉で～焼肉
塩麹と白ワインでマリネした豚肉をジュージュー焼いて野菜といっしょにいただきます。
フライパンでソテーしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
塩麹を作ったので、ワイン熟成サムギョプサル(三枚肉)のイメージでレシピを作りました。
塩味がついているので、野菜とレモンの酸味だけでさっぱりと食べたいと思い、豚肉も肩ロース肉で。10のソテーは豚ロース肉で、焼くときの脂も拭き取り脂肪カット！
塩麹+白ワインでマリネした豚肉で～焼肉
塩麹と白ワインでマリネした豚肉をジュージュー焼いて野菜といっしょにいただきます。
フライパンでソテーしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
塩麹を作ったので、ワイン熟成サムギョプサル(三枚肉)のイメージでレシピを作りました。
塩味がついているので、野菜とレモンの酸味だけでさっぱりと食べたいと思い、豚肉も肩ロース肉で。10のソテーは豚ロース肉で、焼くときの脂も拭き取り脂肪カット！
アプリでひらく作り方
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■塩麹&白ワインマリネ液を作る。
☆塩麹、白ワイン、ローズマリーを容器に入れて混ぜ合わせできれば1日以上冷蔵庫で寝かす。 -
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レシピID：19015367
「これは美味しい！☆塩麹(糀)+白ワイン」を参考にどうぞ～■ -
- 3
豚肩ロース肉(塊)を1.5~2㎝の厚さに切り、ビール瓶などで肉をたたいて1~1.5㎝の厚さにのばす。
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３をポリ袋(ジップロックなど)に入れ、1のマリネ液大匙3を加えて、全体になじませ、ローズマリーをちぎって数か所に置く。
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- 5
４を冷蔵庫に入れて
6~7時間マリネする。焼く30分前に冷蔵庫から取り出して、常温にもどす。 - 6
あとは好きな方法で焼くだけ。焼く前に胡椒を振っても美味しい。
＊写真はカセットガスタイプの焼肉用グリルで焼いています。 -
- 7
＊豚肉なので中までしっかり焼いてくださいね。
くし型に切ったレモンを用意して、焼きたての肉に絞ると美味しいですよ。 - 8
レシピID：17766531
◆「肉みそで、葉っぱ包みごはん」とサムジャン(合わせ辛味噌)も準備してサムギョプサル風に◆ -
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レシピID：18044521
◆「りんごドレッシングでネギ＆野菜のサラダ」をサンチュなどにお肉といっしょに包んでどうぞ◆ -
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◆５の豚肉を、フライパンにクッキングシートを敷いてソテーすると簡単です。弱火でじっくり両面焼きます。(豚ロース肉を使用)
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ソテーした豚肉に胡椒をふり、くし型に切ったレモン、ミニトマト、スライスオニオン、ルコラを添えて、いっしょに食べると美味◆
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コツ・ポイント
塩麹(塩糀)は、自家製の一か月経った塩麹を使いました。使う塩麹によって塩分が違うので、４で使う肉のマリネ液の分量は加減してください。１のマリネ液は2~3日冷蔵庫で寝かせたほうが美味しくなりますよ。本来は豚肉はバラ肉(サムギョプサル)です。
つくれぽ
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